हलवाई जैसी कचौड़ी बनाने का ये है सही तरीका, नहीं सोखेगी फालतू तेल

Published 25 July 2026 · general

Kachori Frying Tips: पूड़ी-कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. आलू, प्याज, दाल से लेकर मटर की कचौड़ी तक खाने में

Kachori Frying Tips: पूड़ी-कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. आलू, प्याज, दाल से लेकर मटर की कचौड़ी तक खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं, लेकिन फिर भी लोग इन्हें खाने से कतराते हैं. दरअसल, ये डीप फ्राई की जाती हैं और इन्हें सेकते समय एक परेशानी अक्सर सामने आती है. कचौड़ी जैसे ही गर्म तेल में जाती है, वो जरूरत से ज्यादा तेल सोख लेती है.

नतीजतन इसका स्वाद तो अच्छा रहता है, लेकिन कचौड़ी भारी और ऑयली लगने लगती है. लू, प्याज या दाल की स्टफ्ड कचौड़ी बनाते समय ये समस्या बहुत ज्यादा देखने को मिलती है. ऐसे में पसंद होते हुई भी लोग इन्हें खाने और बनाने से कतराते हैं. अगर आपके साथ भी ऐसा होता है, तो आज हम आपको ऐसी आसान ट्रिक्स बताने वाले हैं जो आपकी परेशानी दूर कर सकती हैं.

इन ट्रिक्स को अपनाकर आप ना केवल कचौड़ी में तेल भरने से बचा सकते हैं. कचौड़ी ज्यादा तेल क्यों सोखती है? सबसे पहले ये बात समझना जरूरी है कि आखिर कचौड़ी ज्यादा तेल सोखती क्यों है? इसके पीछे कई वजहें हो सकती हैं. आटा बहुत नरम गूंथना, स्टफिंग में नमी रह गई हो, तेल सही तरह से गर्म न हुआ हो या कचौड़ी को गलत तरीके से तलना भी.

कई बार लोग कचौड़ी को तेज आंच पर तलना शुरू कर देते हैं, जिससे बाहर की परत जल्दी सिक जाती है, लेकिन अंदर की कचौड़ी ठीक से नहीं पकती. वहीं धीमे या बहुत ठंडे तेल में डालने पर कचौड़ी ज्यादा तेल पी जाती है. ऐसे में कचौड़ी को सही तरह से गर्म हुए तेल में तलना भी जरूरी है.

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